Menüvorschläge

Menü  1   € 24,60

Rahmsüppchen von Frühlingszwiebeln

Burgundersaftbraten

reichen wir mit bunter Gemüseauswahl

und Salzkartoffeln

Pumpernickelparfait

an warmen Schattenmorellen

Menü  2   € 26,50

Petersilienwurzelcremesuppe

Medaillons von der Putenbrust mit Pfifferlingen

und grünem Pfeffer in Cognacsauce, Spätzle und Kopfsalat

Creme brulee

Menü  3   € 34,80

Gebratene Garnelen auf

einem Zwiebel-Pumpernickelbett

Cremesuppe Dubarry (vom Blumenkohl)

Geschmorte Kalbskeule mit einer Gemüseauswahl

und Salzkartoffeln

Zweierlei Sorbets mit Früchten

Menü 4   € 36,00

Salat mit Croutons und gebratenen Speckstreifen

Pfifferlingrahmsüppchen

Hirschkalbssteak an Wacholderrahmsauce,

gefüllte Williamsbirne, Rosenkohl,

hausgemachte Mandelbällchen

Beschwipste Zwetschgen und Vanilleeis

Menü  5   € 38,30

Geräucherter Norweger Fjordlachs

an Reibeküchlein und Sahnemeerrettich

Suppe von pürierten Tomaten

mit westfälischem Edelwacholder und Schmand

Das Beste vom Landschwein

der Filetbraten an einer Pfefferrahmsauce,

feinem Gartengemüse und Kartoffelgratin

Timbal von Mango und Schokolade

an Himbeercoulis

Menü  6   € 39,00

Feldsalat mit Speck-Kartoffeldressing

Essenz von Steinpilzen

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust

an eigener Sauce, dazu geschmorter Wirsing

mit Shii-Takepilzen und Kartoffelkrapfen

Grüne Feigen in Pfeffercognac mit Walnußeis

  Menü  7   € 40,40

Westfälischer Knochenschinken

an Zwiebelmarmelade und Reibekuchen

Schaumsüppchen von dreierlei Senf

Rinderroastbeef aus dem Ofen,

Rotwein-Schalottensauce, Grilltomate,

grüne Böhnchen und Kartoffelgratin

Schokoladentörtchen an Vanilleschaum

und Cassiseis

Menü  8   € 44,10

Blattsalat in Balsamico

mit gebratenen Scampis

Essenz von Aromatomaten

Marinierte Lammfilets in Olivenöl gebraten

an mediterranem Gemüse und Rosmarinkartoffeln

Tira misu

Menü  9   € 46,90

Serranoschinken und Rosen vom Tete de Moine

an Salatsträußchen in Balsamico

Cappuccino von der Kartoffelsuppe

mit Majoran

Rinderfilet am Stück gebraten,

Sauce béarnaise, Grilltomate,

feine Gartengemüse, Kartoffelgratin

Schokoladen-Chilieiscreme

an Orangen-Ingwerconfit

Buffetvorschläge

RUSTIKALES BUFFET 1  € 24,00

ab 30 Personen

Eingelegte Bratheringe

Heringsstipp "Hausfrauen Art"

Räucherfischarrangement

Landschweinsbraten aus dem Ofen,

Weinsauerkraut und Pfefferkartoffeln

oder

Westfälischer Pfefferpotthast

dazu Salzkartoffeln, Rote Beete, Gurken und Zwiebeln

kalte Tafelspitzscheiben mit geriebenem Meerrettich

in Vinaigrette

Berliner Buletten mit Düsseldorfer Löwensenf

Kassler Rücken mit Backpflaumen gefüllt, pikanter Mettigel

Schinken und Wurstauswahl aus Westfalen

Kartoffelsalat, Teufelssalat

Käseauswahl vom Brett

Brotauswahl, Butter und Griebenschmalz

Rote Grütze mit Vanillesauce

KALT-WARMES BUFFET 2  € 36,00

ab 30 Personen

Wacholdergeräucherte Forellenfilets

Graved Lachs, Dill-Senfsauce

Geräucherter Fjordlachs, Sahnemeerrettich

Tiefseegarnelen in Cocktailsauce

Hausgemachter Heringsstip

Schaumsüppchen von dreierlei Senf

Landschweinsbraten aus dem Ofen

Rahmwirsing, Petersilienkartoffeln

frische Reibekuchen

Schinken und Wurstauswahl

Kassler Rauchrücken

Filet- und Putenmedaillons

Nudelsalat mit Mandarinen in Curry

Kartoffelsalat in Essig und Öl

marinierte Tomaten mit Basilikum

Käseauswahl vom Brett

Brotauswahl

Butter und Griebenschmalz

Rote Grütze mit flüssiger Sahne

Salat von frischen Früchten

Braune und weiße Mousse

KALT-WARMES BUFFET 3  € 45,00

ab 30 Personen

Geräucherter Fjordlachs

Graved Lachs, Dill-Senfsauce

Wacholdergeräucherte Forellenfilets

Rauchaalfilets, Sahnemeerrettich

Kartoffelrösti

Zanderfilet auf Blattspinat

gemischter Langkornreis

Schweinefilet in pikanter Pfefferrahmsauce,

Gemüseauswahl und Kartoffelgratin

rosa gebratenes Roastbeef, Remouladensauce

gefüllter Jungschweinsrücken

Filet- und Putenmedaillons

marinierte Tomaten mit Mozzarella und Basilikum

eingelegte Auberginen und Zucchini

Mediterraner Bauernsalat

Feldsalat in Balsamico

Käseauswahl vom Brett

Brotauswahl und Butter

Rote Grütze mit flüssiger Sahne

Panna Cotta mit Himbeerconfit

Mousse au chocolat und Zimtmousse

von weißer Schokolade